Los chivos recién regresados de la veranada en Neuquén ya se venden en los súper ¿Cuál es el precio mayorista?
Por primera vez el chivo neuquino llega a las góndolas de dos cadenas de supermercados de la región. En la única planta de faena de chivos se procesan unos 800 animales por semana. Se aclaró que el chivo pesa más de 10 kilos.
La planta de Chos Malal garantiza sanidad y logística hasta los puntos de venta (Cordecc)
La planta de faena de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú (Cordecc), instalada en la localidad de Chos Malal, faena actualmente unos 800 chivos por semana.
La carne logró un lugar en las góndolas de dos cadenas de supermercados de alcance regional: La Anónima y la Cooperativa Obrera.
Martín González, presidente de la Cordecc, confirmó en una entrevista con LU5 que cada carcasa –es decir, el animal entero faenado– se comercializa a nivel mayorista a $120.000, incluyendo logística. A partir de ese precio, los supermercados aplican sus propios márgenes y estrategias comerciales, lo cual influye en el valor final en góndola.
El producto proviene de crianceros del Alto Neuquén, quienes mantienen métodos de cría tradicionales con pasturas naturales y agua de vertientes, sin intervención de agroquímicos.
La carne, que cuenta con denominación de origen, responde a estándares sanitarios y de calidad exigidos para su venta en el mercado formal. En esta oportunidad de trata de animales que provienen de la veranada, por eso el peso, y no son los chivitos cuya oferta es posterior a la primavera que están todavia en la etapa de lactancia.
«Nuestro frigorífico es de tránsito federal y se encuentra en condiciones de abastecer no solo a Neuquén, sino también a otras provincias», expresó González.
«El objetivo consiste en que el consumidor pueda acceder a un producto emblemático del norte neuquino, y al mismo tiempo, acompañar a las familias crianceras que enfrentan condiciones climáticas adversas».
CORDECC reúne chivitos durante la temporada de faena, que se extiende de marzo a mayo, cuando los animales regresan de la veranada con un peso que suele ubicarse entre los 10 y 13 kilos. La corporación conserva las carcasas en cámaras frigoríficas, lo que permite su comercialización a lo largo del año.
«Trabajamos con todas las exigencias y controles sanitarios correspondientes», sostuvo el presidente de la corporación.
«Este es un producto de primera calidad, criado con métodos naturales, y ahora cuenta con presencia en cadenas de supermercados, lo que representa un paso importante para toda la región».
Además del chivito tradicional, se procesa en menor cantidad la chiva de refugo, destinada principalmente a la elaboración de escabeches en una planta específica.
Aunque en el pasado parte de esa producción se destinó a la exportación, actualmente el proceso se encuentra limitado, con perspectivas de ampliación mediante la incorporación del ciclo 2, que permitiría el trozado y envasado al vacío.
La llegada del chivo neuquino a las góndolas representa un avance concreto en la valorización de la producción local y en el fortalecimiento de los pequeños productores de la zona norte de la provincia.
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